Moer os grãos de café é uma das etapas mais essenciais para preparar a xícara perfeita. Não importa a qualidade dos seus grãos de café ou da sua cafeteira, sem café moído na hora, é impossível alcançar o sabor ideal. Para desfrutar de um café delicioso, o primeiro passo é escolher o moedor de café certo. Aqui estão os principais fatores que você deve considerar ao comprar um moedor de café: primeiro, pense na quantidade de café que você precisa moer diariamente. Moedores de café domésticos e comerciais são projetados de forma diferente com base na capacidade e no uso.
- Os moedores de café domésticos geralmente são portáteis, fáceis de limpar e adequados para quantidades menores de grãos de café.
- Os moedores de café comerciais, por outro lado, são maiores, mais potentes e podem produzir mais ruído porque são projetados para moer um volume maior de grãos de café de uma só vez.
Depois de decidir o tipo de moedor necessário, a próxima consideração importante é o sistema de lâminas ou rebarbas. O café deve ser moído de forma consistente, sem amassar ou danificar os grãos. Moedores com lâminas semelhantes às de processadores de alimentos podem quebrar os grãos de forma irregular, resultando em extração de sabor deficiente. Moedores com rebarbas, por outro lado, proporcionam uma moagem mais uniforme e preservam o aroma e o sabor do café.
Qual é a diferença entre moedores de café com rebarbas cônicas e planas? Os dois principais tipos de mecanismos de moagem usados em moedores de café são as rebarbas cônicas (engrenagens cônicas) e as rebarbas planas (engrenagens retas). Ambos os tipos têm princípios de funcionamento e impactos no sabor diferentes.
- Em moedores cônicos, os grãos de café são moídos usando a força da gravidade.
- Em moedores de rebarbas planas, os grãos são moídos com a ajuda da força centrífuga.
Qual é o melhor? Depende da preferência pessoal e do perfil de sabor desejado. Profissionais do café e donos de cafeterias usam ambos os tipos, e cada um oferece características únicas.
Os moedores de rebarbas planas são geralmente preferidos para realçar notas amadeiradas ou de nozes no café, enquanto os moedores de rebarbas cônicas são elogiados por manter uma moagem equilibrada e consistente.
